东北炖鱼的做法大全？东北炖鱼的做法大全视频？

有谁知道东北农村大锅炖鱼的做法?

在东北农村，大锅炖鱼是一道深受喜爱的传统菜肴。制作这道菜需要准备的材料包括一条鱼，半块豆腐，适量的油，少许的盐，适量的料酒，半勺的白糖，四片姜，适量的葱花，四个蒜瓣，适量的香菜，一个八角，一勺的十三香，适量的酱油和蚝油。首先，一条鱼需要洗净去鳞去腮，豆腐切成片，准备好所有的辅料。

需要提前准备好的材料包括：鱼 1条、豆腐 半块、油 适量、盐 少许、料酒 适量、陈醋 少许、白糖 半勺、姜片 4片、葱花 适量、蒜瓣 4个、香菜 适量、八角 1个、十三香 1勺、酱油 适量、蚝油 适量。鱼一条，洗净去鳞、去腮。豆腐切成片。准备辅料。

首先准备配料与调料；五花肉一块，切大片，准备大葱，生姜，大蒜，东北黄豆酱，干辣椒，花椒大料，食盐，鸡精，生抽老抽，料酒，白糖，陈醋。大锅炖鱼的制作方法：大鱼洗净，背部改切几刀方便入味备用。

在饭店吃的胖头鱼多用鱼头，比如胖头鱼炖豆腐、砂锅胖头鱼等等。而我们在家里做的时候，可以把整条鱼放进去，避免浪费。不多说了直接上做法。

下入准备好的大鱼，保持汤面莫过鱼，盖上锅盖或贴上玉米面饼子，转成小火慢炖约25-30分钟。见鱼汤变粘稠，即可出锅，装盘后撒上少许香菜，既美观又美味。铁锅炖鱼的关键在于合理调味与慢炖，使鱼肉充分吸收汤汁的鲜美，同时保持鱼肉的鲜嫩。在农村老家，这种方法更为常见，其独特的风味令人回味无穷。

铁锅炖鱼是北方人特别喜爱的一道名菜，寒冷的的冬天，北方人在锅里煮上一锅鱼，铁锅旁边烙上几个面饼，一家人炕上围坐，其乐融融。北方人几乎是里离不开面食的，铁锅炖鱼也方便了大饼的煎烤。

东北炖鱼的家常做法

首先准备一下食材，黑鱼或者草鱼一条，我准备的是草鱼，调料准备的比较多，干辣椒适量，香叶2片，花椒适量，火锅底料适量，白糖适量，在准备适量姜片和大葱。

主料：草鱼1条。配料：豆腐、白菜帮、粉条各适量。调味料：麻辣调味料、花椒粒、番茄酱、料酒、蒜茸辣酱、姜片、蒜瓣碎、大葱段、辣椒油、蚝油各适量。腌鱼料：盐、料酒、白胡椒粉各适量。草鱼杀好，再割上几刀，沥干水份。将盐、料酒、白胡椒粉各适量放一起用水调匀。

以下是北方炖鱼的家常做法：食材：鱼、葱段、蒜末、姜片、干辣椒（或湿辣椒）、生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋 步骤：收拾好的鱼洗净，在鱼身上切几刀，方便入味。鱼身上撒盐、料酒，腌制15分钟左右。腌制好的鱼，在锅底均匀地放姜片和蒜末，再撒一些湿辣椒。

东北炖鱼的家常做法窍门如下：五花肉切片，葱姜蒜切碎，土豆切块，茄子撕成条。将10g甜面酱，10ml酱油，10g糖，10g花椒面混合均匀。锅中加油，烧至七分热，放10g五花肉炒至变白，放入葱姜蒜各10g炒香，可以很好的增加鱼的香味。

接下来的步骤是处理鱼。首先将鱼去除鳞片，然后将鱼的内脏和鱼鳍去除干净，最后将鱼洗净。处理完毕后，将鱼切成段或片备用。然后，开始炖鱼的步骤。首先将锅烧热，加入适量的油，然后放入葱姜蒜爆炒出香味。接着加入适量的豆瓣酱炒匀，然后加入适量的清水。

正宗东北铁锅炖鱼的做法铁锅炖鱼怎么做

主料：鲤鱼（草鱼、武昌鱼也可以）、豆腐。配料：葱、姜、辣椒、花椒。调料：食用油、料酒、酱油、醋、盐、鸡精、胡椒粉（也可不放）。

做法：将鲤鱼宰杀干净，去掉鱼鳞和内脏，清洗干净后切成块状，用料酒、盐腌制10分钟。热锅凉油，油温热后放入姜片、葱段、大蒜瓣和干辣椒爆香。加入豆瓣酱翻炒出红油，然后放入腌制好的鱼块，快速翻炒至鱼块表面变色。

食材：鲤鱼一条、土豆一个、茄子四个、白菜叶若干叶、五花肉或排骨适量、白糖两勺、农家酱半碗、甜面酱两勺、花椒面半勺、蒜瓣一头、葱一棵、姜片三片、酱油两勺。五花肉切成片。葱姜蒜切好备用，树椒三个。就是干的小红辣椒。土豆去皮一个备用。

东北铁锅炖鱼怎么做好吃又下饭?

1、炖鱼时火候要控制好，大火快速烧开后转中小火慢炖，这样鱼肉更加鲜嫩入味。炖鱼过程中要及时撇去浮沫，保持汤汁清澈。根据个人口味可以适当调整调料的用量，比如喜欢辣的可以多放些干辣椒或者豆瓣酱。总之，东北铁锅炖鱼是一道色香味俱全的佳肴，搭配一碗白米饭，不仅能够满足口腹之欲，还能提供丰富的营养。

2、到时间后，下入豆腐和粉条，可以把豆腐和粉条分别放在鱼的两侧，大火烧开，转中火炖制10分钟左右。到时间后，用大火收下汁，撒上葱花和蒜末，关火，盛出，撒上香菜段即可，一锅好吃下饭的酱炖鱼就做好了。

3、将炖好的鱼连同汤汁一起倒入预热的铁锅中，保温效果能让鱼肉更加香醇。撒上一些葱花或香菜点缀，增加视觉和嗅觉的享受。这样一道铁锅炖鱼就完成了。铁锅的保温特性使得鱼肉在炖制过程中能够充分吸收调料的味道，而且炖出的鱼肉肉质鲜嫩，汤汁浓郁。搭配一碗白米饭，既能满足解馋的需求，又能让人食欲大增。

4、再用小火慢炖，使鱼肉充分吸收汤汁的味道。翻面技巧：在翻面时要小心，以免破坏鱼的完整性。可以使用两个铲子，一个支撑鱼身，另一个轻轻翻转。铁锅炖鱼的关键在于鱼肉的新鲜和火候的掌握，只要按照上述步骤细心操作，就能烹饪出一道爽口又下饭的铁锅炖鱼，为家人带来一顿美味的家常盛宴。

5、今天和大家分享一道少油版铁锅炖鱼的制作方法。这道菜主要特点是鱼儿不需要经过煎制。只需要调好酱汁再炖煮即可。有兴趣的朋友们可以和我一起研究哈！材料一，小杂鱼（按自己喜欢的鱼类）1公斤、豆腐适量、鱼籽适量。材料二，葱姜蒜、辣椒干、香菜根、香菜。

东北炖鱼的做法大全

主料：鲤鱼（草鱼、武昌鱼也可以）、豆腐。配料：葱、姜、辣椒、花椒。调料：食用油、料酒、酱油、醋、盐、鸡精、胡椒粉（也可不放）。

鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。生姜切片，葱切段。将鱼放入锅中，加入适量的清水，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火炖煮。炖煮20分钟后加入适量的盐，再炖煮10分钟即可。红烧炖鱼 材料：鲜鱼、生姜、葱、料酒、盐、糖、酱油、清水。

原料： 黄鱼1条，约400g； 土豆1个，胡萝卜1个，洋葱半个，葱3根，姜10g，蒜10g，青椒半个，红椒半个； 香叶2片，桂皮1段，八角2颗，香料少许； 白胡椒粉1小勺，鸡精1小勺，生抽适量，老抽适量，盐适量，料酒适量，清水适量。