剁椒的做法？剁椒的做法家常做法？

剁椒的做法?

先准备二斤新鲜的小米辣，去蒂洗干净，晾干备用。再用刀把小米辣剁成碎末，备用。剁好的小米辣里加一点高度白酒，拌匀，提鲜防腐。再加上提前切好的大蒜末和生姜末，蒜末多一些。再加上盐、白砂糖。较后翻拌均匀，装入无水无油的容器，密封保存即可，剁椒就做好。

准备好辣椒和盐，辣椒最好选用剁椒，这是剁椒的关键原料。将辣椒洗净晾干，然后切成小段。将辣椒放入干净的容器中，加入适量的盐，搅拌均匀。将搅拌好的辣椒放入干净的瓶子中，用勺子压实，使其尽量不留空气。将瓶子密封好，放置在阴凉干燥的地方，等待发酵。

主料：红尖椒250克；调料：食盐25克、姜10克、蒜35克、白糖5克、白酒15毫升。指粗细的红辣椒，清水浸泡30分钟，洗净晾干至表面无水分。砧板、刀、准备装剁椒的容器都清洗干净，放太阳下暴晒消毒晾干。戴上一次性手套，把晾干的红辣椒切去蒂，切碎。

贵州剁椒的做法： 准备好辣椒、盐、花生油、蒜、姜、白酒、醋、糖等食材。 将辣椒洗净，晾干后切成小段，放入干净的碗中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制20分钟左右。 将腌制好的辣椒放入烤箱中，用低温烤制2-3小时，直到辣椒变干，但不要烤焦。 将烤好的辣椒放入研磨机中，磨成粉末状。

剁椒的正宗做法

1、贵州剁椒的做法： 准备好辣椒和盐巴，辣椒最好选用小米辣，切成小段备用。 将辣椒放入干净的容器中，加入适量的盐巴，搅拌均匀。 盖上盖子，放置在阴凉干燥处，每隔一天就要搅拌一次，大约需要7-10天的时间。 待辣椒变成了深红色，且有一定的咸味后，就可以食用了。

2、贵州剁椒的正宗做法： 准备好辣椒、盐、花生油、蒜、姜、白醋、白糖、味精等食材。 将辣椒洗净，晾干后切成小段，放入碗中加入适量盐，搅拌均匀，腌制20分钟左右。 将腌制好的辣椒放入砂锅中，加入适量的花生油，用小火慢慢炒制，直到辣椒变成红色，出现微微焦香味。

3、准备好辣椒和盐，辣椒最好选用剁椒，这是剁椒的关键原料。将辣椒洗净晾干，然后切成小段。将辣椒放入干净的容器中，加入适量的盐，搅拌均匀。将搅拌好的辣椒放入干净的瓶子中，用勺子压实，使其尽量不留空气。将瓶子密封好，放置在阴凉干燥的地方，等待发酵。

剁椒的做法

1、先准备二斤新鲜的小米辣，去蒂洗干净，晾干备用。再用刀把小米辣剁成碎末，备用。剁好的小米辣里加一点高度白酒，拌匀，提鲜防腐。再加上提前切好的大蒜末和生姜末，蒜末多一些。再加上盐、白砂糖。较后翻拌均匀，装入无水无油的容器，密封保存即可，剁椒就做好。

2、准备好辣椒和盐，辣椒最好选用剁椒，这是剁椒的关键原料。将辣椒洗净晾干，然后切成小段。将辣椒放入干净的容器中，加入适量的盐，搅拌均匀。将搅拌好的辣椒放入干净的瓶子中，用勺子压实，使其尽量不留空气。将瓶子密封好，放置在阴凉干燥的地方，等待发酵。

3、剁椒的做法 自制： 准备好辣椒和盐，将辣椒洗净晾干，切成小段备用。 在砧板上撒一层盐，将辣椒放在盐上，用刀背轻轻压碎，使辣椒出水。 将压碎的辣椒放入干净的玻璃瓶中，加入适量的盐，用筷子搅拌均匀。

4、主料：红尖椒250克；调料：食盐25克、姜10克、蒜35克、白糖5克、白酒15毫升。指粗细的红辣椒，清水浸泡30分钟，洗净晾干至表面无水分。砧板、刀、准备装剁椒的容器都清洗干净，放太阳下暴晒消毒晾干。戴上一次性手套，把晾干的红辣椒切去蒂，切碎。

5、贵州剁椒的做法： 准备好辣椒、盐、花生油、蒜、姜、白酒、醋、糖等食材。 将辣椒洗净，晾干后切成小段，放入干净的碗中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制20分钟左右。 将腌制好的辣椒放入烤箱中，用低温烤制2-3小时，直到辣椒变干，但不要烤焦。